Ingredientes (para 12 empanadas):
- Para la masa:
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (125 ml) de agua tibia
- 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
- Para el relleno:
- 2 latas (140 g cada una) de atún en agua, escurrido
- 1/2 cebolla blanca picada finamente
- 1 tomate rojo picado finamente (opcional)
- 1/4 taza (60 g) de aceitunas verdes picadas (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación:
- Prepara la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el agua tibia y el aceite, y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
- Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 15 minutos.
- Prepara el relleno:
- En un tazón, desmenuza el atún con un tenedor.
- Agrega la cebolla, el tomate (si lo usas), las aceitunas (si las usas), el orégano, la sal y la pimienta.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Forma las empanadas:
- Divide la masa en 12 porciones iguales.
- Estira cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando círculos de unos 12 cm de diámetro.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Barniza las empanadas con el huevo batido.
- Fríe las empanadas:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Fríe las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las empanadas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve:
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de salsa roja casera, guacamole o ensalada.
Consejos:
- Puedes usar atún en aceite en lugar de atún en agua, pero asegúrate de escurrirlo bien.
- Si no tienes aceitunas, puedes usar alcaparras o pepinillos en vinagre picados.
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de chile jalapeño picado al relleno.
- Si no deseas freír las empanadas, puedes hornearlas a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
¡Disfruta de estas deliciosas y económicas empanadas de atún en Cuaresma!
