Si buscas variar el menú, la quinoa puede ser un buen comienzo. Su sabor suave permite combinarla con verduras, pollo, pescado e incluso frutas, sin necesidad de recetas complicadas.
Aunque suele utilizarse como un cereal, en realidad es una semilla. La variedad blanca tiene un sabor más delicado, por lo que es una buena opción para quienes la probarán por primera vez.
¿Cuáles son sus beneficios?
Una taza de quinoa cocida aporta aproximadamente 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Además, contiene los nueve aminoácidos esenciales que el organismo necesita obtener de los alimentos.
También aporta minerales como el magnesio, necesario para el funcionamiento muscular. Es naturalmente libre de gluten; quienes requieren evitarlo deben revisar el etiquetado para descartar contaminación durante su procesamiento.
Receta básica: quinoa suelta y lista para combinar
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cruda.
- 2 tazas de agua.
- ¼ de cucharadita de sal, opcional.
Preparación:
- Enjuaga. Coloca la quinoa en un colador de malla fina y pásala por agua corriente. Esto ayuda a retirar las saponinas que pueden darle un sabor amargo. Si el empaque indica que viene prelavada, sigue sus instrucciones.
- Hierve. Pon el agua en una olla, agrega la quinoa y la sal.
- Cocina. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y tapa. Cocina unos 15 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido el agua.
- Deja reposar. Retira del fuego y espera cinco minutos con la olla tapada.
- Separa los granos. Mueve suavemente con un tenedor antes de servir.
Una taza de quinoa cruda rinde aproximadamente tres tazas cocidas. Al estar lista, aparece un pequeño filamento blanco alrededor de cada semilla.
Cinco opciones para comerla
La quinoa cocida puede servirse fría o caliente. Estas combinaciones ayudan a incorporarla al menú:
- Ensalada fresca: pepino, tomate, cilantro, limón y un poco de aceite de oliva.
- Como guarnición: con ajo, perejil y verduras salteadas para acompañar pescado o pollo.
- En un tazón completo: con garbanzos, verduras asadas y aguacate.
- En sopas: agrega unas cucharadas ya cocidas al servir una sopa de verduras.
- Para desayunar: mezcla con yogur natural, fruta, canela y nueces picadas.
Para comenzar, prepara la receta básica y divide el resultado: una parte puede convertirse en ensalada y otra acompañar la comida del día siguiente. Refrigera las sobras antes de que transcurran dos horas desde su preparación.
