La fuerza principal de un país reside en su cultura, y la gastronomía no sólo es cultura, es una cadena productiva donde prácticamente todas las dependencias de la vida nacional, no sólo del gobierno, tienen que ver con su riqueza, aseguró el presidente del Conaculta, Rafael Tovar y de Teresa.
En ello coincidieron cocineras tradicionales, chefs y otras personalidades que participaron en el panel Cultura y Política Gastronómica en México, que organiza la Universidad Nacional Autónoma de México, en el marco de la iniciativa “El México que queremos. Acciones hacia el futuro”.
En su oportunidad, Nuria Sánz, directora de la oficina de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) en México, recordó que este país es un mosaico cultural colmado de riqueza y en sus entrañas la gastronomía tiene una presencia cultural, tradicional y espiritual.
