Las quesadillas son un platillo típico de la gastronomía mexicana, fáciles de preparar y a la vez muy sabrosas. A nosotros nos encantan, por ello decidimos experimentar haciendo diferentes rellenos para quesadillas saludables.
Quesadillas con champiñones
Necesitarás (para 8 porciones):
8 tortillas de harina.
1 cda. de aceite de oliva.
2 tomates finamente picados.
300 g de champiñones picados.
1–2 dientes de ajo.
250 g de queso Gouda o Cheddar rallado.
4 plumas de cebollitas finamente picadas.
Sal y pimienta.
Preparación:
Fríe el ajo y los hongos en aceite durante 3-5 minutos.
Agrega tomates, sal, pimienta y cocina durante otros 2-3 minutos.
Pon el relleno en un plato y deja que se enfríe un poco.
En la mitad de cada tortilla pon un poco del relleno de champiñones, el queso rallado, las cebollitas picadas y cubre el relleno con la otra mitad de la tortilla.
Fríe en aceite las quesadillas por ambos lados (1-2 minutos por cada lado) hasta que el queso se derrita.
Quesadilla de pollo y piña
Necesitarás (para 3 porciones):
3 tortillas de harina.
2 filetes de pollo.
150 g de queso rallado.
7–8 rodajas de piña conservada.
Aceite vegetal.
Sal y pimienta.
Preparación:
Lava el filete de pollo, ponle sal y pimienta, fríe por ambos lados en aceite de oliva precalentado. Después de que el filete se enfríe, pícalo en pedazos pequeños.
En una mitad de cada tortilla pon el queso rallado, pollo, piña y nuevamente el queso rallado. Cubre el relleno con la segunda mitad de la tortilla.
Fríe las quesadillas por ambos lados en aceite precalentado 1-2 minutos por cada lado.
Quesadilla al estilo griego
Necesitarás (para 4 porciones):
4 tortillas de harina.
30 ml de aceite de oliva.
15 hojas de espinacas frescas.
1 cebolla morada.
1 taza de aceitunas sin hueso.
1,5 tazas de queso mozzarella.
2/3 de taza de queso feta.
16 tomates cherry.
2 pimientos rojos.
Preparación:
Pica finamente las aceitunas, la cebolla y las espinacas. Corta los tomates cherry a la mitad. Pica el pimiento en cubitos y fríelo ligeramente en aceite de oliva. Pica ambos quesos en cubos pequeños.
En una mitad de cada tortilla pon el relleno: las espinacas, la cebolla, el pimiento frito, los tomates, las aceitunas y los quesos. Cubre el relleno con la segunda mitad de la tortilla.
Con precaución, pon las quesadillas una por una en la sartén y fríe por ambos lados hasta que se doren y el queso se derrita.
Quesadilla con verduras
Necesitarás (para 2 porciones):
2 tortillas de harina.
Una calabacita.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento amarillo.
1/2 cebolla.
Un tomate.
Queso rallado.
1 cda. de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Corta todas las verduras (el relleno) en trozos pequeños y fríe en aceite de oliva con sal y pimienta.
Forma las quesadillas: pon el relleno en la mitad de cada tortilla y el queso rallado, cubre con la segunda mitad y fríe la quesadilla por ambos lados.
Quesadilla con hierbas frescas y tomates
Necesitarás (para 6 porciones):
6 tortillas de harina.
240 g de queso parmesano rallado.
Hierbas frescas al gusto (rúcula, perejil).
Aceite de oliva.
Un tomate pequeño.
3 puerros medianos.
Preparación:
Lava y seca las hierbas. Pica el tomate y los puerros en pedazos pequeños.
En la mitad de cada tortilla pon el parmesano rallado distribuyéndolo bien, agrega el tomate, las hierbas y los puerros. Cubre el relleno con la segunda mitad de la tortilla y pon cada quesadilla en una bandeja para hornear (no las untes con aceite).
Llévalas al horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos hasta que el queso se derrita.
Corta las quesadillas a la mitad o en triángulos.
